和風料理から学べばより調理が得意になる!今から使える豆知識

ひたしものの料理手順は人によって変わると思います。

ですが、ベーシックな料理の仕方を学んだ方が良いでしょう。

味醂に加えて醤油、そしてだしといった調味料に浸けてから食すのが正式な作り方です。

ただ、醤油につけるだけの簡素なおひたしもポピュラーです。

魚を煮る時はお魚の霜降と言う下処理が欠かせませんが、これは水菜を始め、ひたしものを作る為に食材を浸ける調味料液のの事を指して浸し地といいます。

この液は作り手次第で入れる調味料と配分は違いもあるものですので、好みの風味を確立していきましょう。

素材に関してはボイルした後しっかり水を取り除く様に心がけてください。

魚の臭いを取り除くには、最初に原因となり得る魚脂や血合を丁寧に除去して下さい。

そして、霜降作りの他でも塩気や調理酒などをかけるといった下処理のテクニックが有効です。

美味な食事に辿り着くためには下処理に手間をかけるのが肝心です。

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